viandes

Une envie de ravioles maison, mais sans sauce tomate. J'ai donc adapté au Cookéo la recette thermomix, bien connue de mignon de porc sauce moutarde. Ainsi, les ravioles sont nappées de cette sauce qui est un vrai régal. J'ai apporté quelques variantes...

J'ai vu la dernière émission de Julie Andrieu et j'ai tilté sur sa recette de canard à la Duchambais. Il s'agit d'une sauce originaire du Bourbonnais. Cette sauce peut napper du gibier, de la volaille ou des rôtis. En principe, on fait mariner la viande...

Miam! J'adore la pintade! A la nantaise, ça implique plusieurs possibilités, et si parfois j'ai des idées un peu tordues, là, j'ai fait dans la simplicité. Curé Nantais (y'avait longtemps!) et beurre de mâche. Une recette faite au thermomix, puisque les...

Et me revoilà comme promis, avec la dernière recette de Noël, le plat et sa garniture. L'avantage avec cette recette, c'est qu'elle est entièrement modulable. Plusieurs possibilité pour la viande, pour la croûte, et pour la garniture. J'ai fait une belle...

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RISOTTO DE POULET À L'ESTRAGON

Publié le 17 Janvier 2018

Me revoilà! Avec cette fois, un petit risotto tout simple mais bien savoureux, parfumé à l'estragon. Cette année, j' ai fait une belle culture d'estragon, et en fin de saison, j'ai tout récolté, mixé, mis dans des bacs à glaçons, et hop au congélateur....

Tout d'abord, je vous souhaite une belle et bonne année. Qu'elle vous apporte bonheur, santé et tout ce que vous souhaitez. Aujourd'hui, je vous ai concocté une petite recette qui est en fait une variante du rôti orloff que tout le monde connaît. Sauf...

Voici une recette pour recevoir, en toute simplicité…ou pas. En effet, pour un plat économique, on peut utiliser du mignon de porc, sinon, pour plus de finesse, des grenadins de veau. Ingrédients pour 16 médaillons (4 personnes gourmandes) 450 g de filet...

INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 oignon 50 g de beurre 1/2 c à s de safran 1/2 c à s de cumin en poudre 1 pincée de poivre 1 pincée de sel 3 cm de bâton de cannelle 450 g d'épaule d'agneau, coupée en dés 500 g d'eau 500 g de figues fraîches, (du jardin)...

Ingrédients pour 4 personnes: 150 g d'échalotes - 2 c à soupe de vinaigre balsamique - 2 c à café de sucre roux. 2 belles cuisses de canard confit 1 pâte feuilletée étalée très finement - 1 jaune d'oeuf pour la dorure. 6 pommes de terres épluchées, coupées...

4 personne/s 4 belles cuisses de canard confit 50 g de cèpes séchés (ou des frais si on a la chance d'en ramasser) 1 c. à soupe bombée de fond de veau 2 oignons moyens 1000 g de pommes de terre a purée 400 g de lait sel - poivre Préchauffer le four à...