Publié le 29 Août 2020

 

Cet étė, nous avons fait un petit tour à Millau, chez nos amis Chantal et François. Au cours de notre sėjour, un petit tour au bord d'un lac en Lozère, pour pêcher des truites. Un vrai bonheur! Et une belle partie de rigolade. Encore un bon souvenir...

Donc, les truites j'avais envie de les cuisiner avec des lentilles, j'aime le mariage poisson/lentilles, dėjà goûté, avec du saumon. 

Voici donc ma recette:

Pour 2 personnes:

2 belles truites (vous n'êtes pas obligé d'aller les pêcher en Lozère,  votre poissonnier se fera un plaisir de vous en faire des filets)- 120g de lentilles vertes du Puy (ça, c'est presque obligatoire, ce sont les meilleures!)- 1 carotte (50g)- 1 oignon (100g) - 2og d'huile d'olive - 300g de bouillon de lėgumes - 2 échalotes  (30g) - 125g de vin rouge - 125g de fond de veau - une pincėe de sel et de poivre - une belle noix de beurre 1/2 sel bien sûr.

Préparation:

Lever ou faire lever les filets de truites, puis retirer les arêtes. Réserver au frais.

Mettre les oignons et les carottes dans le bol du thermomix, mixer 4sec/Vitesse 5.Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3mn/120°/Vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les lentilles, mouiller avec le bouillon et cuire 40 min/90°/sens inverse/vitesse mijotage.

Pendant ce temps, ciseler les échalotes finement et les mettre dans une casserole avec le vin rouge, sur feu assez fort pour faire réduire le vin. Quand il ne reste presque plus de liquide, baisser le feu et ajouter le fond de veau liquide ( 2 c à café de fond de veau dilué avec 125g d'eau). Laisser cuire 10 min à feu doux.

Cuire les filets de truite côtė peau dans une poěle avec une noix de beurre. 

Egoutter soigneusement les lentilles, y mélanger les 2/3 de la sauce au vin et vérifier l'assaisonnement. Saler poivrer. Dėposer dans le fond de l'assiette les lentilles, ajouter 2 filets de truite, arroser d'un cordon de sauce et déguster sans attendre.

Conseil: J'ai cuit les filets côtė peau seulement et j'ai enfournė ma poële à 150° pour maintenir au chaud sans sécher.

A vous de jouer! C'est facile et excellent.

 

Voir les commentaires

Rédigé par Mariebel

Publié dans #PLATS POISSONS

Repost0