petits plats du soir

Publié le 4 Février 2021

Un soufflé très léger. Pas de béchamel, pas de beurre. Et délicieux quand même!

En ce moment, je suis dans la cuisine pour le soir. Pas toujours facile de trouver à cette saison. Aux beaux jours, salades composées et en route, mais quand il fait froid, nous avons tendance à faire des plats un peu riches. Alors...... J'allège!

Je donne ici les proportions pour 2, ça tombait pile poil avec notre besoin. Heureusement parce que réchauffer un soufflé....Impossible!

Donc pour 2 personnes:

350g de fleurettes de chou-fleur - 100g de' fromage blanc - 2 œufs (séparer les blancs des jaunes)- 40g de gruyère râpé - 1 pincée de sel et de poivre - 1 pincée de curry (facultatif mais ça relève le goût) - 1 noisette de beurre pour le plat.

Cuire le chou-fleur à la vapeur (10 min cuisson rapide Cookéo, 20min/Varoma dans le panier vapeur du Thermomix). Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (th.6 - 7) .Mettre dans le bol du Thermomix, le chou cuit, les jaunes d'œufs, le gruyère râpé et le fromage blanc. Ajouter une pincée de sel, de poivre, et le curry. 

Mixer 15 sec/vitesse 3,5. Goûter pour éventuellement modifier l'assaisonnement. Transvaser dans un saladier. 

Mettre le blancs d'œufs dans le bol du Thermomix après avoir insérer le fouet. Mixer 2 min/vitesse 4 pour obtenir des blancs en neige bien fermes. 

Incorporer doucement à l'autre préparation. Utiliser une spatule et ne pas trop travailler le mélange si on veut un soufflé bien aéré. 

Répartir dans un moule à soufflé préalablement beurré, et enfourner pour 25 à 30 min selon le four. 

Déguster sans attendre, avec une salade.

BON APPETIT! 

Pas de conseils particuliers pour cette recette très facile. 

 

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Rédigé par Mariebel

Publié dans #PETITS PLATS DU SOIR

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Publié le 2 Février 2021

Important! Pas de friture à l'huile! Pour alléger ce plat, je cuis dans un beurre clarifié (ghee). 

Voici donc des bâtonnets pour un petit plat du soir, accompagné d'une salade à l'huile de noix. 

Pourquoi Alsacien? 

Parce que mes petits bâtonnets contiennent de la choucroute. Mais l'ingrédient principal est la pomme de terre. Pas d'huile, pas de crème, juste une cuillerée de St-Moret (parce que je ne peux pas m'empêcher). Et ils sont dorés et croquants à souhait. Même si vous n'êtes pas très forts sur la choucroute, essayez quand même car on n'en sent pas beaucoup le goût. ( j'ai bluffé mon difficile mari qui n'aime que les patates!).

J'en ai fait 26 avec les quantités pour 4 personnes. Nous ne sommes que 2 et pas des gros mangeurs, mais nous avons avalé chacun nos 5 bâtonnets. Je fais donc un essai congélation, j'explique en fin de recette. 

Dernière précision pour qui ne connaît pas le beurre clarifié. Je conseille d'en avoir toujours dans le frigo, c'est l'ami du cholestérol! En plus, facile à faire et il se conserve dans un bocal en verre, très longtemps. Il ne brûle pas car débarrassé de la caséine et du lactosérum, donc plus digeste et pas interdit pour le diabète et le cholestérol. 

Il suffit de chauffer le beurre à feu très doux dans une casserole, (ou à 50°C dans le thermomix), puis le laisser reposer avant de récupérer uniquement la partie "transparente" du beurre fondu. Il faut le faire délicatement pour ne pas faire remonter la partie opaque qui est dans le fond. Si vous ne voulez pas le faire, vous pouvez l'acheter au rayon crèmerie mais là je ne m'engage pas car je ne connais pas (et ne veux pas connaître).

C'est parti pour nos bâtonnets!

Pour environ 25 bâtonnets (selon la taille):

500g de pommes de terre à purée - 1 pincée de gros sel - 600g d'eau - 150g d'oignons (1 gros oignon) - 3 c à soupe de beurre clarifié (dont 1/2 pour les lardons et les oignons) -150g de lardons allumettes (ou des lardons maison mais  hachés très finement) - 250g de choucroute cuite nature - 2 jaunes d'oeufs - 1 c à soupe de fromage à tartiner type St-Moret -1 pincée de muscade en poudre - sel et poivre à ajuster en fonction du goût - 2 c à soupe de fécule de pomme de terre pour la cuisson.

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, à la vapeur dans le panier cuisson du thermomix après avoir mis l'eau et le sel dans le bol,  20min/Varoma/Vitesse 1 (ou cuisson Cookeo 10min cuisson rapide). Cette étape peut se faire en avance, car il faudra refroidir les pommes de terre. 

Les mettre dans un plat et écraser SANS LIQUIDE, à la fourchette. On doit obtenir une écrasée de pommes de terre, pas une purée mousseline. Réserver. 

Mettre l'oignon dans le bol, mixer 6 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol et renouveler l'opération si nécessaire car on doit obtenir un mixage fin. 

Ajouter ensuite les allumettes de lardons, et 1/2 c à soupe de beurre clarifié. Cuire 5 min/120°C/vitesse 1 en ôtant le gobelet doseur.

Pendant ce temps, hacher la choucroute cuite, au couteau.

Mélanger dans un saladier, l'écrasée de pommes de terre, la choucroute hachée, le mélange oignons/lardons. Ajouter un peu de sel (attention aux lardons et au chou qui sont déjà salés), du poivre, une belle pincée de muscade. Puis les jaunes d'oeufs, le St-Moret. On obtient un mélange assez grossier mais il doit être assez solide. Il ne faut pas ajouter de liquide, c'est pour ça que je conseille le St Moret plutôt que de la crème.

Mettre dans une assiette creuse la fécule de pommes de terre.

Façonner les bâtonnets avec les mains (ça colle un peu) de la taille d'un doigt (pas l'auriculaire quand même!). Rouler chaque bâtonnet dans la fécule en tapotant pour enlever l'excès.

Cuire dans une poêle, à feu moyen avec le beurre clarifié. Laisser dorer tranquillement. Le beurre ne peut pas brûler et les bâtonnets seront bien dorés. Inutile de les déposer sur un papier absorbant, il n'y a pas de gras. 

Déguster chauds avec une salade. Pour moi c'était endives à l'huile de noix. 

BON APPETIT!

 

Conseils: Petite astuce: pour écraser les pommes de terre à la fourchette, évitez le saladier! C'est trop compliqué, alors que si vous faites ça dans un plat large et pas trop haut, vous verrez que c'est très facile. Un détail qui a son importance...

La choucroute, je l'achète toujours crue et je la cuis moi-même avant de la congeler, car celle qu'on achète déjà cuite est très acide et c'est pour cela que beaucoup de personnes ne la digère pas. Pour la cuisson jamais de vin blanc, l'acidité vient de là, je remplace par du bouillon de volaille.

Les lardons, si on les achète tout prêt, il faut impérativement prendre des allumettes sinon ils sont trop présents. Moi je les fais moi-même avec de la poitrine fumée du charcutier que je prends le temps de dégraisser. L'avantage c'est qu'on fait des lardons calibrés selon les besoins. Et là, c'est pareil, des sachets au congélateur. Oui, je suis à la retraite (ou presque) donc j'ai le temps, mais avant je faisais aussi, parce que je suis comme ça, vive le fait maison!

C'est un peu long à préparer, mais on peut congeler. Il faut tout cuire, laisser refroidir et mettre dans des boites. Au congélateur pour les soirées "frigo vide".

Et dernière chose, si vous êtes gourmands, remplacez le fromage frais par de la crème épaisse. 

 

 

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Rédigé par Mariebel

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Publié le 1 Février 2021

Une recette qui change des endives/jambon blanc/béchamel. Encore une recette trouvée sur le Net et que j'ai mise de côté pour  modifier certaines choses qui ne me plaisaient pas, et surtout je voulais l'adapter au Cookéo et au Thermomix. Oui j'utilise souvent les 2 que je trouve très complémentaires. Ceci dit, elle peut se faire sans.

Je l'ai adaptée il y a déjà plusieurs jours, et je l'avais communiquée à mes copines mais devant le succès de la recette, je partage bien sûr. Ma photo étant très moche je poste celle de Pat qui l'a testée.

Voici donc mon adaptation.

Pour 4 personnes :
 

4 endives coupées en 2 dans la longueur - 2 petits oignons ou 1 gros – 100g de bouillon de volaille (ou 1/2 cube avec 100g d'eau) – un peu de persil – 50g de chapelure – 1 boule de mozzarella hachée au couteau – 80g de parmesan râpé – 16 tranches de jambon de Parme (ou serrano ou autre) – un peu de beurre pour beurrer le plat – poivre (pas de sel car les fromages et le jambon sont déjà salés).

Dans le Cookeo, cuire les demi-endives après avoir retiré le trognon amer. 15 min en cuisson rapide.

Pendant ce temps, dans le Thermomix, hacher l’oignon 5 sec/vitesse 5, ajouter le bouillon de volaille et cuire 4min/120°C/Vitesse 2 en retirant le gobelet. Le bouillon doit être pratiquement évaporé.

Ajouter dans le bol la mozza hachée, le parmesan râpé, le persil haché, la chapelure et un peu de poivre.

Mélanger 20sec/vitesse 3.

Préchauffer le four à 180°C.

Après avoir beurré un moule à gratin, déposer sur le plan de travail 2 tranches de jambon, poser dessus une demi-endive cuite, remplir de farce rouler le jambon de Parme autour. Répéter l’opération pour chaque endive.

Déposer dans le plat et enfourner pour environ 30 min.

C’est prêt.

BON APPÉTIT !

Conseils: le nombre de tranches de jambon dépend de leur taille. Selon la Région, on peut utiliser différents jambons. Les endives ne doivent pas forcément être complétement cachées. Ainsi, la farce en fondant rend l'ensemble bien moelleux. 

Pour le fromage, c'est aussi selon la Région. Pour  que ce plat ne soit plus du tout Italien, une de mes ch'ti copines a mis du Maroilles. (même pas peur!)

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Rédigé par Mariebel

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Publié le 2 Octobre 2019

Encore du chou-fleur!!!!! Oui, c'est sûr, pour ceux qui n'aiment pas, ça fait beaucoup, mais je vous promets qu'avec cette recette-là, vous regarderez le chou-fleur d'un autre oeil! 

Cette recette est pour 2 personnes. Je me suis un peu demandé si ça n'allait pas faire trop car nous ne sommes pas de gros mangeurs.....Hé bien, nous avons fait plat net! C'est un signe. 

Facile à faire, pas complètement au Thermomix. (oui, j'espère que vous n'avez jeté vos poêles...) Et puis, vous pouvez transformer cette recette, en....italienne en remplaçant le chorizo par du jambon et le manchego par du parmesan, ou remplacer les pommes de terre par un autre légume, tout dépend du contenu de votre frigo. Un petit plat pour le soir.

Donc pour 2 personnes, il faut: 

400g de chou-fleur - 350g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux - 600g d'eau - 20g de beurre (ou d'huile d'olive) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 70g de chorizo doux, pelé et émincé - 3 tomates moyennes, coupées en dés de 1 cm - 100g de crème liquide - 3 ou 4 feuilles de basilic - une pincée de sel et de poivre, à ajuster selon le goût - 30g de Manchego (fromage espagnol) râpé. 

 

Mettre le chou-fleur en petits morceaux dans le Varoma. 

Mettre les morceaux de pommes de terre dans le panier de cuisson. 

Ajouter de l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson, poser le Varoma sur le bol. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 2. 

Pendant ce temps, mettre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les oignons et l'ail émincés. Faire fondre quelques instants. Ajouter les dés de  chorizo. cuire à nouveau 5 min, puis mettre les dés de tomates. Saler, poivrer, et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Prolonger la cuisson de 5 min pour fondre les dés de tomates.

Préchauffer le four à 180°C. 

Quand les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits, les ajouter dans la sauteuse et mettre la crème et le basilic ciselé. Mélanger délicatement. 

Transvaser dans un plat à gratin. Saupoudrer de manchego râpé et enfourner pour 25 à 30 min. 

C'est prêt! 

Bon appétit.

PS: une précision cependant: cette recette peut être faite entièrement avec le thermomix. Il suffit pour cela de commencer par faire revenir les oignons, ail, chorizo et tomates dans le bol, je pense 8 min/120°C/ fonction sens inverse/vitesse mijotage, puis de verser ce mélange sur le mélange pdt/chou-fleur dans un récipient. Cette version est cependant un peu plus longue car il faut, soit avoir 2 thermomix, soit attendre la fin de la première cuisson et le lavage du bol pour faire cuire les choux et les pdt. C'est pour cela que je me suis "organisée" autrement. De plus je voulais conserver les dés de tomates entiers.

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Rédigé par Mariebel

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Publié le 3 Septembre 2019

Et me revoilà avec une nouvelle recette. C'est la saison des palourdes, il y a en ce moment de grandes marées, voici donc ce que j'ai fait avec les palourdes pêchées hier par mon pêcheur préféré.

Avant de donner ma recette, j'estime que je dois à mes lecteurs et lectrices une petite explication concernant mon inactivité cet été. Je ferai court. En rentrant de vacances à La Réunion, j'ai fait une mauvaise chute. Vilaine fracture du cubitus, intervention, pose d'une plaque et 1 mois 1/2 d'immobilisation de mon bras gauche, puis infection de la cicatrice, etc.... En même temps, intervention dans la bouche car la chute a été tellement violente que j'y ai laissé quelques dents..... Bref, après, il me faut l'avouer, un été douloureux et difficile, me revoilà sur pieds, un bras presque réparé, une bouche toute neuve et plein de recettes en tête que je suis prête à partager, à condition qu'à l'avenir, j'apprenne à regarder où je mets les pieds. Voilà l'histoire.... Et merci pour votre patience et votre fidélité. 

Ce petit plat du soir est très facile à faire. Le plus dur étant de pêcher les palourdes (moi, je délègue). 

Pour 2 personnes (c'est vrai, on ne trouve pas assez de plats pour 2, donc je m'y colle)

200g de courgette, (soit une petite courgette, avec la peau si elle est bio) - 40g d'échalotes - 2 gousses d'ail ( environ 18 à 20g) - 10 g d'huile d'olive - 500g de palourdes - 100g de lait - une pincée de poivre et de sel (attention aux palourdes qui sont déjà salées) - 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif) - 160g de Capellinis (ou spaghettis) - 20 g de parmesan en copeaux, ou râpé. 

Mettre l'échalote, l'ail dans le bol. Mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et cuire 3 min/120°C/Vitesse 1 (Température Varoma pour le TM31). 

Pendant ce temps, couper la courgette en tranches fines, à la mandoline ( ainsi elle cuira en même temps que les palourdes) . 

Après avoir bien lavé les palourdes, les mettre dans le Varoma. 

Ajouter la courgette émincée dans le bol, saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette. Poser le Varoma sur le bol. Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1

En même temps cuire les Capelllini dans une grande casserole d'eau bouillante. Pour les Capellini, 3 minutes suffisent. Egoutter, maintenir au chaud. 

A la sonnerie, ôter le Varoma, et retirer la moitié des palourdes de leur coquille. Réserver l'autre moitié pour servir. Garder au chaud. 

Ajouter le lait dans le bol, et mixer l'ensemble 20 sec/ Vitesse 8. 

Mettre les Capelllini dans un plat creux, ajouter les palourdes. Napper de sauce courgettes, et décorer de quelques copeaux de parmesan. 

Déguster bien chaud. 

Et voilà un plat léger, sans beurre, sans crème!.. une protéine, un féculent, un légume vert.

BON APPETIT!

 

 

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Rédigé par Mariebel

Publié dans #PETITS PLATS DU SOIR, #FRUITS DE MER

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Publié le 29 Juillet 2019

 

En cette saison, qui ne croule pas sous les courgettes? Des recettes, il en existe des tas, mais en voici une que j'aime bien car j'adore le goût du citron confit. Facile à faire, il peut être servi en entrée, ou en apéro. Je n'ai pas fait d'essai congélation car je ne suis pas fane des courgettes congelées... tous les goûts sont dans la nature. 

Pour 6 à 8 personnes: 

600g de courgettes - 1 c à soupe bombée de gros sel -  30g de lait - 4 oeufs entiers - 25g d'huile d'olive - 50g de farine -  1 c à café de cumin en poudre - 1 pincée de sel et de poivre10 feuilles d'estragon frais - 4 c à soupe bombées de ciboulette ciselée - 1 citron confit au sel (juste l'écorce) - 100g de feta.

Mettre les courgettes en tronçons dans le bol. Mixer 6 sec/vitesse 4. Transvaser dans le panier de cuisson, ajouter le gros sel, mélanger et laisser dégorger 30 min. 

Au bout de ce temps, rincer, et essorer avec les mains pour faire ressortir l'eau. 

Mettre dans le bol, le lait, les oeufs, l'huile. Mixer 15 sec/vitesse 4. 

Ajouter la farine, le cumin, le sel et le poivre, puis les herbes ciselées. Mélanger 15 sec/vitesse 4. 

Ajouter les courgettes, le citron confit coupé en petits dés, et la fêta émiettée. Mélanger 10 sec/ Vitesse 3.

Préchauffer le four à 220°C. 

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. 

Enfourner pour 35 min. Laisser refroidir avant de démouler. 

Déguster bien frais, avec une salade verte, ou coupé en cube pour accompagner un apéritif. 

BON APPÉTIT.

 

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Publié le 18 Décembre 2018

Voici pour Noël une recette qui fleure bon les bois, et qui peut être servie de différentes façon. Pour ma part, ce sera dans une assiette gourmande pour Noël, donc dans un petit bol. Mais ce cappuccino peut aussi se déguster en entrée solo, dans un grand bol, ou en mini verrine pour un apéro original et festif. 

 

Pour obtenir environ 500g de velouté, il faut: 

45g d'échalotes, épluchées et coupées en 2 - 30g de beurre 1/2 sel - 300g de cèpes surgelés - 2 c à soupe de fond de veau déshydraté (ou jus de veau maison) - 350g de bouillon de légumes ( ou 350 g d'eau avec 1/2 cube de bouillon de légumes) - 1 c à soupe rase de fécule de maïs - 1 petite pincée de sel - 1 pincée de poivre - 2 c à soupe de fromage frais type St-Moret - 50 g de crème liquide à 30%. 

Mettre les échalotes dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol  puis ajouter le beurre. Faire rissoler 5 min/120°C/Vitesse 1. 

Pendant ce temps, préparer le mélange suivant: mettre dans un bol le fond de veau,* le bouillon de légumes*, la fécule de maïs, et mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver. 

A la sonnerie, ajouter dans le bol du thermomix, les cèpes en morceaux, puis le bouillon. Saler très peu, poivrer et cuire 20 min/100°C/ fonction sens inverse/vitesse 1. 

A la sonnerie, ajouter environ 100g d'eau pour allonger le velouté selon la consistance souhaitée, et le fromage frais, qui donnera de la douceur à la recette, et mixer 1 min/Vitesse 10. 

Vérifier l'assaisonnement, et rectifier si nécessaire. 

Verser dans un récipient et maintenir au chaud. Mettre de l'eau bien chaude dans des bols (voir la taille selon l'utilisation), et réserver.

Rincer le bol à l'eau froide, l'essuyer et insérer le fouet. Mettre la crème bien froide et fouetter vitesse 4, mais arrêter avant qu'elle ne soit en chantilly. Il faut qu'elle soit juste fouettée et légère.

Vider l'eau chaude des bols, y déposer le velouté, puis déposer une quenelle de crème fouettée délicatement. Décorer avec quelques champignons séchés, ou une lamelle de cèpe. 

Déguster bien chaud. 

BON APPÉTIT

* Conseil: l'assaisonnement est à ajuster selon les "bouillons" que l'on utilise. Bien évidemment, j'ai utilisé un fond de veau maison, donc beaucoup moins salé que le fond de veau du commerce. Idem pour le bouillon de légumes. Il vaut mieux ne pas saler du tout si l'on utilise des produits industriels. 

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Rédigé par Mariebel

Publié dans #ENTREES, #PETITS PLATS DU SOIR, #POUR L'APERO, #SPÉCIAL FÊTES

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Publié le 4 Octobre 2018

En ce moment, je me sens inspirée en cuisine, donc je partage.

Voici une petite entrée simple à réaliser, et délicieuse. A condition d'aimer les gésiers de canard confits, et le mélange salé/sucré. 

La recette des blinis, je la tiens de ma copine Mimi, et je vais la conserver ( la recette, mais Mimi aussi) car je la trouve légère. ( pas Mimi, mais la recette ). 

Les blinis sont faciles à réaliser, mais il est possible de les acheter déjà faits. Je ne saurais pas dire s'ils sont bons, car je n'en ai jamais acheté.

Pour 4 blinis de 8cm (ou 8 de 4 cm): 

Les blinis:

150g de yaourt grec - 1 oeuf entier - 100g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel, un filet d'huile d'olive pour la cuisson.

La garniture: 

200g de fromage fouetté aux noix et aux figues (type Mme Loik) - 100g de gésiers de canard, confits - 4 abricots secs et moelleux - 1 c à café de pignons de pin ou graines de tournesol  (facultatif) - un tour de moulin à poivre. 

PRÉPARATION

La pâte: Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (ou à défaut, dans un cul de poule) et mélanger 30 sec/vitesse 4. Si la pâte paraît trop épaisse, la détendre avec 3 c à soupe de lait. Transvaser dans un saladier, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. 

Pendant ce temps, émincer les gésiers, et les poêler à feu doux pendant 10 min. Quand ils sont cuits mais encore fondants, les égoutter et réserver.

Emincer les abricots secs, réserver. 

Au moment de la dégustation, préparer les blinis. Chauffer une poêle à blinis après avoir huilé (très peu) le fond. Déposer une couche de 2 à 3 mm de pâte, laisser cuire 2 min et retourner. Cuire à nouveau 2 min.

Tartiner les blinis avec le fromage fouetté, puis déposer les gésiers émincés et égouttés, puis entourer de petits morceaux d'abricots secs. Un tour de moulin à poivre sur l'ensemble, et le tour est joué. 

BON APPÉTIT !

 

 

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Rédigé par Mariebel

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Publié le 30 Septembre 2018

Pour qui aime les lentilles, voici une version plus automnale du taboulé. Chez nous, le temps des veloutés n'ai pas encore arrivé, donc cette recette est parfaite pour le soir car elle constitue un plat complet, savoureux et plein de vitamines.

Pour 4 personnes il faudra:

 

250g de lentilles du Puy – 1 bouquet garni – 1 oignon piqué de clou de girofle – 600g d’eau 4 petites tomates – 1carotte fane (plus tendre) – ½ poivron rouge – ½ concombre – 1 avocat – 2 ou 3 oignons nouveaux selon grosseur – 1 gousse d’ail – le jus de 2  citrons – 6 c à soupe d’huile d’olive – 1 petit bouquet de menthe – sel et poivre à ajuster selon le goût. 

 

Mettre les lentilles dans le bol avec l’eau, l’oignon piqué de clou de girofle et le bouquet garni. Cuire 35 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. 

Vérifier la cuisson des lentilles, puis les égoutter, les rincer rapidement sous un filet d’eau froide, les saler, poivrer, et laisser tiédir dans un saladier après les avoir enrobées d’une c à soupe d’huile d’olive. 

 

Couper tous les légumes en petits dés, sauf la carotte qu’il faut couper en très fines rondelles. Je conseille plutôt une carotte fane, qui sera plus tendre qu’une carotte sable. Emincer les oignons et écraser la gousse d’ail. Ciseler les feuilles de menthe très finement au couteau. Le découpage des légumes peut se faire au thermomix, mais je les préfère en petits cubes. L’avocat par exemple ne supporte pas un mixage au thermomix. 

 

Ajouter tous ces ingrédients dans le saladier de lentilles. Verser une partie du jus de citron, 4 c à soupe d’huile d’olive et ajouter la menthe. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, en ajoutant la dernière cuillérée d’huile, ou le reste de jus de citron.

 Les lentilles ne doivent pas être « noyées » dans la sauce, comme pour un taboulé.

 

BON APPÉTIT

 

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Rédigé par Mariebel

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Publié le 29 Septembre 2018

L'automne arrive, ne nous laissons pas surprendre! 

A vous le retour des tartes et des quiches pour un diner sympa. Voici donc une nouvelle recette facile. J'avais gardé un mauvais souvenir d'un avocat chaud servi dans un mauvais restaurant de ma région... Il était donc normal que je fasse un essai de mon côté en cuisinant ce fruit que j'adore. Un zeste de citron pour relever son goût et le tour est joué. 

A vous d'essayer!

Une petite précision. J'utilise le thermomix seulement pour la pâte brisée dans cette recette car je voulais que le poulet et l'oignon restent en gros morceaux et soient très dorés. Je les ai donc cuits dans la poêle.

Pour un moule de 26cm, il faudra: 

Pour la pâte:

75g de beurre - 150g de farine - 60g d'eau - une c à soupe de thym frais, effeuillé.

Pour la garniture: 250g de blanc de poulet bio ou fermier, détaillé en lanières - 2 c à soupe d'huile d'olive - 120g d'oignon - 1 avocat pelé dénoyauté et coupé en cubes - 1 c à soupe de jus de citron - le zeste d'un citron - 2 gros oeufs entiers - 120g de crème liquide - 200g de gorgonzola coupé en morceaux - 1 branche de thym pour la cuisson- sel et poivre à ajuster en fonction du goût. 

 

PREPARATION: 

Préchauffer le four à 200°C. 

La pâte: 

Mettre dans le bol, le beurre, la farine, l'eau et le thym. Pétrir 1 min, puis pour ramener la pâte en boule, mixer 5 à 6 sec/sens inverse/vitesse 3. 

Sortir la pâte du bol, l'étaler au rouleau, et la déposer dans un moule à tarte de 26cm. J'utilise un moule en verre, donc je ne le beurre jamais. Réserver au réfrigérateur.

Dans la poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive. Ajouter les lanières de poulet, laisser bien dorer en remuant souvent. Au bout de 5 min, ajouter l'oignon haché très grossièrement, au couteau. Laisser dorer encore 5 min. 

Laisser tiédir un peu. 

Mettre l'avocat en morceaux dans une assiette creuse, et l'arroser de jus de citron. Mélanger délicatement. 

Rincer rapidement le bol, y mettre les oeufs et la crème, un peu de sel et de poivre, mélanger 15 sec/vitesse 3. 

Sortir la pâte du réfrigérateur. Répartir dans le fond les lanières de poulet et l'oignon, puis ajouter les morceaux d'avocat. Parsemer de zeste de citron. 

Verser le mélange crème/oeufs, puis répartir sur toute la surface le gorgonzola en morceaux.

(Une précision: le mélange crème/oeufs peut sembler un peu juste en quantité, mais je trouve qu'une quiche noyée n'est pas plus savoureuse, juste plus riche. L'appareil gonfle à la cuisson, et ainsi, on trouve le goût des ingrédients de garniture.) 

Parsemer  de thym frais effeuillé, et enfourner pour 20 min. 

 

 

Déguster avec une salade. 

 

 

 

 

 

 

 

BON APPÉTIT!

Cette quiche peut être faite aussi avec une pâte feuilletée, mais je la trouve déjà assez riche. 

Le Gorgonzola peut être remplacé par un bon Brie de Meaux.

 

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Rédigé par Mariebel

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