Publié le 8 Avril 2017

Miam! super moëlleux mes petits moëlleux!

Bretons parce que faits avec:

une farine bretonne 

 

 

du fromage breton (qui s'appelle "petit breton")

 

 

 

du lait ribot (ça c'est breton!)

 

 

 

 

 On ajoute des carottes (qui peuvent être bretonnes ou pas) du beurre salé ( ah ah!)

des oeufs... et du cumin pas breton du tout mais qui va super bien avec le fromage et les carottes. 

Pas de panique, vous pouvez "débretagniser" tout ça....Il suffit de remplacer la farine bretonne par de la farine de "chépaou", le fromage breton par du fromage de vot'coin, et le lait ribot par du yaourt grec.

Nous avons dégusté ce soir avec une salade verte. Le repas nickel pour un soir. Dans ce cas il faut en compter 2 par personne.

Donc, pour 10 moelleux il faut: 

120g de farine -1/2 sachet de levure chimique (1 c à café) -1 fromage petit breton - 240g de carottes épluchées et coupées en morceaux - 3 oeufs entiers - 120g de lait ribot (ou à défaut un yaourt grec) - 20 g de beurre 1/2 sel pour les moules - 1/2 c à café de cumin moulu - sel et poivre à ajuster en fonction du goût - 1/2 c à café de cumin en graines

 

PRÉPARATION: 

Tamiser la farine avec la levure, et réserver.

Retirer la croûte du fromage et couper 10 cubes (environ 1,5cm). Réserver.

Mettre les morceaux de carottes dans le bol, mixer 8 sec/vitesse 5. Ajouter les oeufs, le lait ribot, le sel le poivre, et le cumin en poudre. Mélanger 10 sec/vitesse 3.

Ajouter le mélange farine/levure et mélanger 30 sec/vitesse 3.

Beurrer 10 moules à muffins.

Répartir la moitié de la préparation dans les moules, puis poser au milieu un cube de fromage,

et recouvrir avec le reste de préparation. Saupoudrer de graines de cumin, et réfrigérer pendant 30 min, le temps de préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Enfourner dès la sortie du réfrigérateur, et laisser cuire 25 min, en surveillant car le temps peut varier selon les fours. Il est possible qu'un peu de fromage sorte des moelleux mais ce n'est pas grave du tout. Pour ma part, je pense que c'est dû à la hauteur de mes moules. Il vaut mieux prendre des moules assez hauts. 

Laisser tiédir un peu avant de les démouler, et déguster avec une salade, en entrée ou même pour un soir en repas léger. 

BON APPÉTIT

 

 

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Rédigé par Mariebel

Publié dans #ENTREES, #PETITS PLATS DU SOIR

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Publié le 6 Avril 2017

Les Pardulas sont des petits gâteaux italiens, à base de ricotta, zeste de citron et safran, originaires du sud de la Sardaigne. Ces gâteaux délicieusement parfumés sont faits pour les fêtes de Pâques. Un petit régal pour les papilles, faciles à faire, originaux et ludiques, (vous pouvez confier le pliage de la pâte à vos enfants, ils seront ravis). 

Cette recette est faite avec le Thermomix. 

Pour 38 à 40 pièces, il faut: 

250g de farine tamisée - 35g de beurre clarifié (30 sec au micro ondes) - 1 pincée de sel - 100g d'eau à température ambiante. 

250g de ricotta - 65g de sucre - le zeste d'1 citron non traité - 2 pistils de safran - 1 jaune d'oeuf - 1/2 sachet de levure chimique - 30g de farine - un peu de sucre glace pour la finition. 

 

La pâte: Mettre la farine tamisée dans le bol, ajouter le beurre clarifié et la pincée de sel. Pétrir 2 min en versant l'eau peu à peu par l'orifice du couvercle. 

Sortir la pâte du bol et former une boule. L'envelopper dans un film étirable et laisser reposer à température ambiante pendant 30min. 

Laver le bol. Mettre la ricotta, le sucre, le zeste de citron et le safran dans le bol. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau 10 sec/ vitesse 3. Ajouter enfin la farine et la levure et mélanger 25sec/vitesse 3. 

Transvaser dans un récipient, filmer et laisser reposer au moins 15 min au réfrigérateur. 

Préchauffer le four, chaleur tournante, à 160°C (Th. entre 5 et 6) 

Reprendre la pâte, l'étaler finement au rouleau à pâtisserie, et à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm, découper des disques.

 

 

 

 

 

 

 

Former de petits paniers ouverts en pinçant 4 fois les bords de la pâte, (voir photo).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Remplir chaque petits paniers d'une c à café de crème. Ne pas trop remplir car la crème gonfle à la cuisson. (voir photo ci-après) 

Enfourner pour 25 min. (J'ai fait 2 fournées)

 

 

 

 

 

 

 

Laisser tiédir à la sortie du four, avant de saupoudrer de sucre glace. 

Déguster tièdes ou froid, pourquoi pas avec un pétillant italien. 

BON APPÉTIT!

 

Conseil: avec ces quantités, il me restait 90g de crème à la ricotta. Je l'ai transvasée dans un petit récipient et mise au congélateur. Quand je ferai une pâte feuilletée, j'utiliserai les restes pour faire des petits biscuits feuilletés, à déguster avec le thé. 

 

 

 

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Rédigé par Mariebel

Publié dans #GATEAUX, #GOURMANDISES

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