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Publié le 13 Octobre 2013

Ingrédients pour 6 ramequins:

2 oranges bios - 500 g de lait - 4 oeufs - 120 g de sucre - un peu de cannelle.

Préparation:

Râper le zeste d'une orange, et mettre dans le lait. Ajouter 3 petites pincées de cannelle et faire chauffer 4 min/100° C/ vitesse mijotage, en retirant le gobelet. Réserver dans un récipient couvert et laisser infuser 15 min ou même un peu plus.

Mettre dans le bol les oeufs et 50 g de sucre. Mixer 1 min/vitesse 6 pour bien faire mousser le mélange.

Relancer les couteaux vitesse 4 et verser peu à peu le lait jusqu'à mélange complet. Passer au tamis.

Presser les oranges. Mettre le jus dans une casserole avec le restant de sucre et cuire à la consistance d'un caramel. (il faut compter 7 à 8 minutes) Napper 6 ramequins de ce caramel et laisser refroidir.

Verser doucement la préparation filtrée sur le caramel. Placer les ramequins dans le Varoma et filmer. Cuire 15 min/varoma/vitesse 1.

Laisser refroidir complètement avant de retourner sur une assiette pour déguster.

Crèmes au caramel d'orange

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Rédigé par Mariebel

Publié dans #CREMES ET LAITAGES

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