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Publié le 10 Mai 2015

Moules sauce chorizo

Ingrédients:

1,5kg de moules de bouchot - 2 échalotes épluchées - 250 g de vin blanc sec (Ici, c'est du Muscadet!)

Pour la sauce: 200 g de chorizo - 200 g de crème liquide - 1 bouquet de ciboulette - Poivre du moulin - un peu de fleur de sel.

PREPARATION:

Nettoyer soigneusement les moules. Les déposer dans le Varoma et réserver.

Mettre dans le bol du thermomix, l'échalote et mixer 5 sec/vitesse 5. Ajouter le vin blanc, et cuire 8 min/100°C/vitesse 2 en ôtant le gobelet doseur.

A la sonnerie, ajouter le chorizo coupé en morceau, mais en garder quelques rondelles pour la déco. Mixer 8 sec/vitesse 7. Cuire 6 min/Varoma/vitesse 2 avec le gobelet doseur. A la sonnerie, poser le varoma avec les moules sur le bol, et cuire 15 min/Varoma/vitesse 2. Brasser un peu les moules à i-cuisson. Le jus des moules tombe dans le bol mais c'est bien car il parfume la sauce.

Mettre les moules dans un plat, réserver au chaud.

Mettre dans le bol la crème, une pincée de poivre ou du piment d'Espelette. Cuire 2 min/80°/vitesse 2.

Mixer enfin 10 sec/ vitesse 7 et napper les moules.

Ajouter la ciboulette ciselée avant de servir.

Conseil: pour garder les moules au chaud pendant que je termine la sauce, j'enveloppe mon Varoma dans un grand torchon. Il ne faut pas les réchauffer au MO, ce n'est pas mangeable.

Si vraiment vous avez besoin de les réchauffer, il vaut mieux les remettre dans le Varoma et réchauffer le tout 10 min/ 100°C/Vitesse mijotage.

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Rédigé par Mariebel

Publié dans #FRUITS DE MER

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Publié le 2 Avril 2015

Curry de crevettes à la mangue

4 personne/s

300 g de gambas crus, décortiqués150 g d'oignons40 g de gingembre frais200 g de chair de mangue20 g d'huile d'olive3 c à c de curry 20 cl de lait de coco5 g de citron confit (ou le Zeste d'un demi citron vert)Un peu de coriandre fraîche sel poivre

Peler les oignons et le gingembre. Les mettre dans le bol . Mixer 5s/vit 5. Ajouter l'huile et programmer 4mn/ 100°/ vit. 1.

Ajouter le curry, et verser le lait de coco et la mangue coupée en petits morceaux dans le bol . Cuire 6mn/ 80°/ vit .

Pendant ce temps, éplucher les gambas, et couper le citron confit en petits dés (ou prélever le zeste du citron vert si c'est l'ingrédient choisi). A l'arrêt de la sonnerie, ajouter le tout dans le bol , saler et poivrer. Cuire 70°/ 8mn/ sens inverse /

Servir avec un riz basmati par exemple, après avoir parsemé de coriandre ciselée.

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Rédigé par Mariebel

Publié dans #FRUITS DE MER

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