Cette recette peut se faire avec des seiches, mais je trouve l'encornet plus moelleux. L'huile de homard n'est pas obligatoire dans ma recette. Cette huile merveilleuse est fabriquée de façon artisanale sur l'île de Groix, en Bretagne. Elle m'a été offerte...

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Voici une recette de rillettes de maquereaux que j'appelle "à l'ancienne" car elles sont émiettées à la main (pour mieux sentir et retirer les arêtes) et je n'ai utilisé aucun robot (ben voui, ça m'arrive!) Première étape, et ce n'est pas la plus facile.......

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