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Publié le 4 Avril 2015

Samosas aux aiguillettes de canard

30 portion/s

  • 250 g d'aiguillettes de canard, 100 g de champignons de Paris1 gousse d'ail50 g d'oignon coupé en 2100 g de carottes coupées en morceaux80 g de poivrons rouges coupés en morceaux6 brins de coriandre équeutés30 g d'huile d'olive1 cube de bouillon, ou 1 bonne c à c de fond de légumes maison1 c à c de garam masala (épices indiennes)1 c à c de curry en poudre1/4 c à c de piment de cayenne1/2 c à c de sel100 g de farine70 g d'eau froide2 paquets de feuilles de brick (ou pâte filo, ou feuilles de riz au choix)Huile pour friture

PREPARATION

Mettre les aiguillettes de canard et les champignons dans le bol. Mixer 8s/vit 6. Réserver dans un récipient.

Mettre l'ail, l'oignon, la carotte, le poivron rouge et la coriandre dans le bol, hacher 5 s/vit. 5. Transférer dans un récipent et réserver.

Mettre l'huile d'olive dans le bol, chauffer 3mn/Varoma/vit 1. Ajouter le mélange canard/champignons, le cube de bouillon ou 1 c à c de fond de légumes Thermomix, le garam masala, le curry en poudre, le piment et le sel, faire cuire 10mn/Varoma/[sens inverse/vitesse mijotage

Ajouter la préparation oignon/carotte et mélanger 30s/sens inverse/vit. 1. Transférer dans un saladier et réserver.

Verser la farine et l'eau dans le bol, mixer 30s/vit.6/sens inverse

Couper la pâte en bandes de 5 à 6 cm de large, selon la grosseur souhaitée. Garnir et plier en triangles. Pendant le pliage, badigeonner légèrement la pâte de mélange farine/eau, ce qui aide les samosas à être croquants.

Faire chauffer l'huile dans un poêle et faire cuire les samosas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Variante plus légère.

Vaporiser légèrement ou badigeonner au pinceau d'huile les samosas et les mettre à four chaud 220° pendant environ 10mn (en les retournant si nécessaire). Surveiller la cuisson, car tout dépend du four. Ils doivent être juste dorés. Cette version est moins grasse.

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Rédigé par Mariebel

Publié dans #POUR ACCOMPAGNER L'APERO

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