Voilà bien longtemps que je voulais essayer la moutarde maison. En ce moment j'ai besoin de m'étourdir en cuisine, donc je fais des essais. Bien sûr, la recette je ne l'ai pas inventée. J'ai fouiné et j'ai trouvé quelque chose d'intéressant dans une revue. J'ai donc adapté au thermomix, en apportant quelques modifications. Certaines recettes se font avec moitié graines de moutarde jaunes, et moitié graines noires. Les noires sont quasi introuvables. Mais j'ai trouvé très aisément les jaunes en boutique bio, pour m'apercevoir ensuite qu'il y en avait aussi en grandes surfaces. J'ai également utilisé du vinaigre balsamique blanc, car je le trouve plus doux, mais il peut être remplacé par un vinaigre de vin blanc ordinaire.

Ingrédients pour 2 pots:

40g de graines de moutarde jaune –40g de vinaigre balsamique blanc – 80g d’eau – 50g d’huile de colza – 20 g de miel – 40g de farine complète – 3 pincées de fleur de sel – 3 tours de moulin de poivre – ½ c à café de curcuma.

Mettre les graines de moutarde à tremper dans l’eau pendant au moins 2h.

Mettre les graines dans le bol avec l’eau de trempage, mixer 30 sec/vitesse 8.

Ajouter l’huile, le miel. Mixer 30 sec/vitesse 8.

Ajouter la farine, le sel le poivre et le curcuma, mélanger 15 sec/vitesse 3.

Transvaser dans 2 pots et laisser reposer dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain pour déguster.

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