La Mousse de pdt/chorizo Ingrédients (pour 4 verrines) 80 g de chorizo doux - 100 g de crème liquide - 200 g de pommes de terre à purée, épluchées, coupées en dés - sel et poivre - 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif). PREPARATION: Mettre 600 g...

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Ingrédients Pour la tuile: 300 g de pommes de terre - 120 g de sucre en poudre - 60 g d'eau. Pour la crème diplomate: 100g de lait entier - 1/2 gousse de vanille - 1 jaune d'oeuf - 30 g de sucre - 15 g de maïzena - 2 feuilles (de 2 g) de gélatine - 2...

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Ingrédients pour 4 personnes: 150 g d'échalotes - 2 c à soupe de vinaigre balsamique - 2 c à café de sucre roux. 2 belles cuisses de canard confit 1 pâte feuilletée étalée très finement - 1 jaune d'oeuf pour la dorure. 6 pommes de terres épluchées, coupées...

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Ingrédients: 1,5kg de moules de bouchot - 2 échalotes épluchées - 250 g de vin blanc sec (Ici, c'est du Muscadet!) Pour la sauce: 200 g de chorizo - 200 g de crème liquide - 1 bouquet de ciboulette - Poivre du moulin - un peu de fleur de sel. PREPARATION:...

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Il fallait bien que ça arrive. Tout le monde en parle, et cette méthode est géniale, alors maintenant on fait le pain tangzhong, les baguettes tangzhong, le pain au lait tangzhong, le pain de mie tangzhong etc… L'idée, je ne sais pas qui l'a eue au départ,...

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4 personne/s 4 belles cuisses de canard confit 50 g de cèpes séchés (ou des frais si on a la chance d'en ramasser) 1 c. à soupe bombée de fond de veau 2 oignons moyens 1000 g de pommes de terre a purée 400 g de lait sel - poivre Préchauffer le four à...

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6 portion/s 6 Encornets d'environ 15 cm, avec les têtes et tentacules 2 c à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon 4 oeufs 150 g de parmesan ou gruyère rapé 150 g de chapelure fine 80 g de lardons fumés 800 g de pulpe de tomates 1 bouquet de persil plat...

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