Oeufs brouillés en nids de pomme de terre

Publié le 9 Juin 2015

Oeufs brouillés en nids de pomme de terre

Ingrédients pour 4 personnes

L'écrasée de Pommes de terre

  • 500 g de pommes de terre
  • 60 g de beurre
  • 2 c. à soupe de crème épaisse à 30% MG
  • 1 oeuf entier
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de sel et de poivre

Les oeufs brouillés

  • 5 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 30 g de crème
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 pincée de sel et de poivre

Préparation 5 min

Cuisson 30 min

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

L'écrasée de pommes de terre

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux, et les mettre dans le panier. Dans le bol, mettre 500g d'eau et programmer 20mn/varoma/vit.1

A la sonnerie, vider l'eau, et mettre le fouet. Mettre les pommes de terre dans le bol, ainsi que le parmesan, le beurre, la crème, l'oeuf entier. Mixer 15s/vit.3. Vérifier l'assaisonnement et mettre du sel et poivre si nécessaire. Si on utilise du beurre salé, il n'est pas utile d'en rajouter. Mettre cette purée dans un poche à douille. Préchauffer le four à 180°. Mettre sur une plaque, une feuille de papier sulfu ou une plaque silicone. Faire une couronne à l'aide de la poche à douille, assez haute, en laissant un creux assez large au milieu, pour y mettre les oeufs brouillés après. Enfourner les couronnes, et laisser dorer environ 15mn.

Oeufs brouillés

Pendant la cuisson au four des nids de pomme de terre, préparer les oeufs brouillés. Mettre tous les ingrédients dans le bol SAUF LE PESIL et programmer 16mn/100°/vit 2. A la sonnerie, mélanger un peu à la spatule, ajouter une poignée de persil. Normalement les nids de pommes de terre sont dorés dans le four. Mettre dans chaque assiette un nid de pommes de terre et ajouter au milieu les oeufs brouillés. Déguster avec une salade verte. Très simple et bon pour un soir.

Rédigé par Mariebel

Publié dans #PETITS PLATS DU SOIR

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Linda 23/09/2015 15:56

Très bonne recette, j'ai juste ajouté de la ciboulette ciselée dans les œufs brouillés ....à refaire